бизнес-план спорт-бара: как открыть с нуля

Как открыть спорт бар с нуля

В последние года всё сложнее и сложнее начать свое дело и вы должны понимать, какие риски вас ждут, но если вы давно носите в душе идею открыть спорт бар с необычной обстановкой, холодным пивом и горячими футбольными баталиями, то страх ошибок не должен вас остановить. Главное преимущество подобных заведений заключается в их растущей популярности и небольшой распространённости.

Что нужно чтобы открыть спорт-бар?

  1. Анализ рынка.
  2. Определение целевой аудитории.
  3. Разработка бизнес-плана.
  4. Оформление всех необходимых документов.
  5. Выбор месторасположения.
  6. Реклама.
  7. Покупка/аренда помещения.
  8. Покупка мебели и техники.
  9. Оформление помещения и ремонт.
  10. Набор персонала.

Анализ рынка

Для того, чтобы ваш труд был прибыльным, первое, что вы должны изучить – целевая аудитория. Вы открываете спорт-бар и ваш типичный клиент – мужчина 20 – 45 лет. Основной наплыв клиентов выпадает на выходные, вечер пятницы, дни футбольных и хоккейных матчей, важных спортивных соревнований и Олимпиады. В странах бывшего Советского Союза подобный рынок не имеет высоких конкурентных показателей, так как заполнен только на 20 — 30%. Ещё один плюс, к уровню вашей конкурентоспособности дадут невысокие цены на простую еду (домашняя или же фастфуд и снэки) и алкоголь.

Что вы должны предоставить клиенту? Быстрое обслуживание, невысокие цены, простая и привычная еда, ассортимент пива, возможность провести время за коллективным просмотром того или иного спортивного соревнования – вот всё, что нужно вашему посетителю. Далее рассмотрим, как выполнить все эти пожелания и заработать на этом.

Месторасположение

При достаточной рекламе этот показатель можно нивелировать, но в зависимости т выбранного места вам буду нужны те или иные дополнительные траты. Главные показатели в выборе места под застройку или в покупке/аренде помещения: проходимость и удобство клиентов.

Наилучший вариант места для того, чтобы открыть спорт бар – людная часть центра города без конкурентов по соседству. Но подобное место найти сложно, да и земля в центре города, если вам повезет её найти, стоит дорого.

Центр – слишком дорого? Если так, то вы можете открыть спорт-бар в небольшом населённом пункте, но в этом случае вопрос конкуренции становится ещё более важным. Если в городе есть ещё одно подобное заведение, то вам стоит подумать о том, чем ваш бар будет от него отличатся. Тут стоит обратить внимание на качество и скорость обслуживания, уникальность интерьера и экстерьера самого заведения, ассортимент блюд и алкоголя, а также небольшие бонусы, например: дартс, настольный футбол, компьютерная приставка, специальные скидки постоянным посетителям, акции, удобная парковка и так далее.

Третий вариант – окраина города. В этом случае вы сможете сэкономить на покупке/аренде помещения или земли, но возникнет другая проблема – привлечение целевой аудитории. Для этого стоит использовать рекламные щиты и указатели. Второй недостаток такого месторасположения – благоустройство территории и оборудование парковки, так как ваши посетители скорее всего будут приезжать на автомобилях.

Оформление

Пункт, на котором многие хотят сэкономить, самостоятельно продумывая расстановку мебелей, место барной стойки и плазменных экранов. Если у вас нет специализированного образования или врожденного дара архитектора-дизайнера, то не пытайтесь самолично выбрать обивку для кресел и вид штукатурки для зала. Посоветуйтесь со специалистом, который сможет подобрать вам недорогие материалы и мебель в соответствии со всеми вашими пожеланиями.

Помещение не должно быть слишком маленьким, для начала стоит выходить из того, что на каждого потенциального посетителя, исходя из требований СЭС, нужно выделить около 1,8 – 2 метра квадратных. Неплохо оборудовать отдельное помещение для курящих, или место для игры в бильярд или настольный футбол.

Если бар небольшой, то размещенные плазмы должны быть видны со всех мест, а если плаща вашего заведения вмещает несколько залов, то плазмы стоит разместить в каждом. Конечно, каждый, кто обустраивает помещение, хочет выжать максимум из каждого сантиметра, но, опять же, учитывая возможность драки, столики не стоит расставлять слишком близко.

Аккуратно нужно отнестись и к выбору всех мелочей, при помощи которых вы собираетесь придать помещению колорит. Это может бить всё что угодно: полки с кубками, развешанные шарфы и футболки, постеры, картины, декоративные панели, разнообразные светильники и т. д. Имейте в виду, что за всем этим вам предстоит следить. Выбирайте прочные и устойчивые к воздействию коррозийных процессов предметы, за которыми легко ухаживать.

Вместимость прибыльного бара должна составлять хотя бы 50 человек. Помимо основного зала (или залов), важно удобно распределить остальные помещения. Для кухни и склада стоит предусмотреть отдельные входы. Санузел стоит отнести подальше от бара и той части зала, где расставлена основная масса столиков.

Заранее подумайте о концепции. Название, оформление, одежда барменов и официантов, реклама – всё должно сочетаться. Каждая мелочь – способ выделится, не стоит этим пренебрегать. Первое, что будет бросаться в глаза – это название. Его стоит продумать задолго до открытия и отталкиваясь от него строить всю последующую концепцию. Не обязательно придумывать что-то из разряда «сломай себе мозг», вы можете просто поставить вывеску «Бар» или «Спорт-бар», но заказать её оформление у дизайнера – просто и со вкусом. Читайте еще: Как открыть детское кафе.

Показ матчей

Для эффективной реализации проекта вам будет нужно оборудование: антенна, спутниковая тарелка, плазменные экраны, тюнеры и все сопутствующие шнуры, штепселя и переходники (обратите внимание на проводку, если вы купили старое здание, то её, скорее всего, придётся полностью поменять). Заключите договор с кабельным телеканалом, или же выберете пакет спутниковых каналов с ориентацией на спорт.

Одним из самых важных элементов в этом пункте есть размещение мест для просмотра и экранов, этим вопросом тоже должен заниматься ваш дизайнер.

Документы

Бизнес-план. Данный пункт не зависит от вашей специализации, он обязателен в любом деловом начинании, так как это является основой. В бизнес-план должен входить подробный пошаговый план с учетом всех ваших действий и возможных форс-мажоров.

Второй шаг – регистрация. Особых проблем на этом этапе не возникает. Всё давно продумано и максимально упрощено, так что, если у вас нет никаких нарушений, который могут выявить пожарная служба или санэмидемстанция, то вам не стоит волноваться.

Для регистрации вам нужно будет получить пакет документов. Имейте в виду, что некоторые из них нужно оформлять достаточно долго, кроме того могут возникнуть проблемы с санэпидемстанцией и пожарной службой.

Алкоголь

Важным элементом и частью вашего заработка будет продажа алкоголя, с чем связано много сложностей. В этом моменте вам стоит опять прибегнуть к помощи экспертов для получения необходимых разрешений и лицензий. Немного странная ситуация складывается с пивом, ведь в последнее время его статус менялся несколько раз: то оно – слабоалкогольный напиток, то – уже крепкий алкоголь и нуждается в лицензии, обратите на это внимание. Ведь в подобных заведениях пиво – самый популярный вид алкоголя.

Ещё одна проблема, связана с этой темой – это размещение пункта продажи алкоголя. На сегодняшний день мы имеем несколько ограничений связанных с размещением с точками продажи алкоголя, в определенных местах: вблизи садиков, школ, рынков, остановок общественного транспорта и так далее.

Читайте также:
Дополнительный заработок в свободное время

И третье. Даже, имея лицензию, вы должны подавать специальную декларацию каждый квартал и в ней описывать то, сколько и какого вида алкоголя вами было продано за это время.

Не хотите ограничивать свой ассортимент только пивом? Тогда у меня для вас плохие новости. Для этого нужна специализированная лицензия, список документов для которой весьма впечатляющий и их сбором нужно заняться задолго до начала открытия вашего заведения, ведь этот процесс занимает как минимум месяц.

Ещё один немаловажный пункт: если у вас есть какие-то налоговые долги, лицензию вам получить вряд ли удастся.

Меню

Безусловно, главная часть меню – алкоголь (малок кто приходит в бар с желанием поесть здоровой еды или искусно приготовленных блюд). В первую очередь вы должны представит большой выбор разных видов пива – самого популярного алкоголя, другие виды – на ваше усмотрение.

Тем не менее, если вы уже открыли кухню, она должна находиться на должном уровне. Самые популярные пища в спорт-барах: бургеры, пицца, мясная и сырная нарезки, картошка фри. Еда должна быть простой, сытной, стоит недорого и хорошо подходить под подаваемый алкоголь. Если же посетитель заказывает только алкоголь, то можно в его цену включать порцию скеков (чипсов, сухариков, орешков, крекеров, сушеной или вяленой рыбы). В некоторых барах небольшие тарелочки со снеками стоят сразу на барной стойке – тоже неплохой вариант. Читайте еще: Как открыть кафе здорового питания.

На чем ещё заработать?

Кроме выручки, которую будет давать вам непосредственно бар, вы можете заработать ещё как минимум тремя способами.

Первый – продажа спортивной символики: шарфы, шапки, футболки, браслеты, повязки, флаги, кубки, медали.

Второй – рекламный контракт в местными крупными предпринимателями. В перерывах между матчами вы можете показывать их рекламные объявления.

Третий – организация соревнований с денежным призом. Дартс, бильярд, настольный футбол, поедание хот-догов на скорость – подойдёт всё. Все участники вносят небольшую суму, из которой вы составляете приз для победителя и получаете часть за организацию.

Бизнес план

Для начала – самая неприятная часть – расходы. Цены весьма приблизительны и, учитывая нестабильную экономическую ситуацию, не стоит полагаться на них на все сто, но для наглядности подобный бизнес-план вполне пригодный.

  1. Повар (2-4 чел.)
  2. Официант (2-4 чел.)
  3. Бармен (2 чел.)
  4. Посудомойка (2 чел.)

Организация роботы должна бить двухсменной, поэтому на каждую позицию вам необходимо как минимум по два человека. Пример наведен для небольшого бара.

Ещё один пункт, о котором стоит задуматься – охранник. Спортивные фанаты – легко возбудимый народ и о потасовках в спорт-барах уже слагают легенды. Вы можете взять одного охранника на постоянной основе и ещё одного для пиковых дней – выходных и крупных матчей.

Техника (при условии, что помещение выкуплено или арендуются уже со всей кухонной техникой):

  1. Система акустическая – 350 — 1000 долларов.
  2. Экран плазменный (2 шт.) – 5000 — 8000 долларов.
  3. Спутниковая тарелка – 15 – 20 долларов.

Кухонная техника может бить разнообразной, и её цена зависит как от того, какие виды блюд вы собираетесь подавать (плита, гриль, духовка, печь, кофеварка и т. д.), так и от качества самой техники. Кроме техники для приготовления, понадобятся вытяжки, раковины, посудомойная машина (необязательно). Отдельно обратите внимание на выбор сантехники в санузел, она должна быть качественной, иначе вам не избежать скорых трат на покупку новой. В вопросе выбора и закупки кухонной техники лучше посоветоваться со специалистами.

  1. Ремонт помещения (с возможной перепланировкой) – 2500 – 6000 долларов.
  2. Мебель – 1000 — 3000 долларов.
  3. Закупки символики и предметов оформления – до 900 долларов.

В список необходимой мебели входят столы и стулья, диванчики и кресла (не обязательно, но желательно), барная стойка, витрины, стеллажи и стулья для бара.

Как вы можете видеть, разброс цен очень больной, так как на сегодняшнем рынке есть что и из чего выбирать. Общий объём инвестиций (без кухонной техники и оплаты аренды или покупки помещения) составляет 9,5 – 18,9 тыс. долларов.

Ещё один момент обязательных трат – заработная плата. При двухсменной форме организации, как приведено выше, расходы на заработную плату будут составлять 1000 – 1500 долларов.

Важный вопрос – время доступа. Если вы планируете закрываться в девять вечера, то не стоит даже начинать. Классические встречи фанатов обычно длятся до утра или хотя бы до поздней ночи, а посему доступ должен быть круглосуточным. Отсюда и нужда в двухсменной организации труда.

Далее перейдем к приятному – расчёту выручки. Средняя выручка планируется по пятидесятипроцентной наполненности зала. Кроме этого учитываются дни с наполненностью около 100%. Это дни трансляции важных матчей и соревнований, таких приходится 2-5 в месяц (учитывается обычный месяц, на который не припадает чемпионат мира по футболу, хоккею и Олимпиада).

  1. Входной билет (в стоимость которого входит бокал пива и снэки) – 1,8 – 2 доллара.
  2. Бакал пива – 0,5 – 1,5 доллар.
  3. Среднестатистический обед – 2 – 5 долларов.

При 30-40%-ой наценке на пиво и снэки, расходы составляют 60% от выручки. Избавлю вас от расчетов, при 50-ти и 100% загруженности бара, заработок в обычные дни – 400 – 500 долларов, а в пиковые дни – до 1400 долларов. Таким образом, в месяц мы получаем до 18 тыс. долларов. От этого отнимаем все расходы и имеем показатель рентабельности от 11%. Таким образом, конечно же, при условии постоянной наполненности от 45-50%, ваш бизнес начнет приносить прибыль буквально с первого месяца.

«Какие-то сомнительные люди открывают в нашем доме бордель»

Поработали девять месяцев и ушли в минус

Бар — это по сути моя жизнь. С ним сейчас связано всё, буквально всё.

Моим первым бизнесом был магазин, где мы с партнером разливали пиво. Разливайку хотелось, а денег не было. Тогда я продал машину за 600 000 рублей. За 200 000 купил новую, друг добавил 300 000 и мы купили разливайку за 700 000 рублей. Еще вложил 800 000 рублей и докупил мебель, оплатил аренду.

Цена на магазин была подозрительно низкой, и потом я узнал почему. Магазин был на Котловке, это метро Нагорная, в спальном районе, к нам регулярно заходили пьяные гости, гости под наркотой и бывшие заключенные.

Когда мы купили этот магазин, мы еще не знали как вести бизнес: проработали девять месяцев и ушли в минус. После того как мы закрылись, у нас осталась стойка с кранами, оборудование и мебель. Тогда мы решили открыть бар.

Первый бар был в жилом доме

На отдыхе я познакомился с парой, которая держит летнее кафе в Домодедове. Был конец сезона, они закрылись, но у них осталась мебель. Мы решили, что объединяем имущество и силы и делаем кафе-бар.

Читайте также:
Куда вложить деньги чтобы они работали

Нашли помещение на Старой Басманной — это был подвальчик в арке, в 700 метров от Садового кольца. За помещение в 50 квадратных метров мы платили 80 000 рублей в месяц.

В подвале мы сделали ремонт и стали придумывать название. Сначала решили назвать «Жуй», со ссылкой на нецензурное слово, но потом поняли, что получается глупо. Жена партнера предложила название «Гусь»: у них дочку зовут Агата, и они называют ее «гусенок». А у меня дочка — Алиса. Я решил, что здорово, если назовем бар «Лиса и Гусь».

За первый месяц мы вышли в плюс. Вложения не отбили, но на аренду и закупки хватало. Проработали три месяца и бежали оттуда, потому что любой шум раздражал соседей.

Жалоба в администрацию президента

Помимо недовольных жильцов к нам пришел Роспотребнадзор. Первая жалоба на нас была на четырех листах и ушла в четыре инстанции — Роспотребнадзор, полицию, мэрию и администрацию президента. Формулировка была такая — какие-то сомнительные люди открывают в нашем доме образцового содержания бордель.

От Роспотребнадзора пришли две женщины. Они работали как хороший полицейский — плохой полицейский: одна находила недочеты и хотела закрыть нас, а вторая говорила, что надо дать месту шанс и выписать предупреждение. Мы договорились на 30 000 рублей наличными на месте и они нас не закрывают, но деньги я им сразу не отдал. Они составили акт с предписаниями, которые нужно устранить, бар закрывать не стали.

Когда мы съехали с того места, мне позвонил собственник и попросил съездить к судебным приставам района. Оказывается, был суд и нас закрыл Роспотребнадзор.

Переезд на Басманную

Ребята решили, что дальше не смогут работать вместе с нами, потому что было сложно ездить из Домодедово в Москву каждый день. Мы переехали в сад имени Баумана. Я нашел место прям при входе с новой Басманной. Гости перешли за нами, потому что это было в 700 метрах от старого места.

Аренда стоила 140 000 рублей за 55 м².

Проблема с этим местом:

  • дорогая аренда;
  • парк работал до полуночи, поэтому и мы закрывались в полночь;
  • рядом жилой дом и недовольные соседи.

Это сказалось на выручке. На территории сада Баумана проработали два года: место не приносило столько денег, чтобы платить аренду и еще оставлять себе.

На Ленинском началась реальная прибыль

Дальше мы переехали на Ленинский проспект в помещение с большей площадью, аренда тоже стала выше — 153 000 рублей. Здание на Старой Басманной было недалеко от метро, рядом с тремя институтами, и студенты делали нам кассу. На Ленинском тоже есть институт, но студенты почему-то до сих пор о нас не знают.

Ремонт делали сами, с друзьями. Разделили бар на два помещения — с барной стойкой и для концертов, сделали отдельную комнату для звукорежиссера.

В первую очередь занялись барной стойкой — это алтарь бара. Рядом с баром должно быть место, где можно посидеть.

Перегородка делит помещение на две зоны: зал, где проходят концерты и место, где стоит барная стойка.

Отдельно разбирались с туалетами. По санитарным нормам их должно быть два: отдельные для сотрудников и гостей. Но в этом помещении не было туалетов в принципе. Не было даже вывода канализации, но прямо под нами был подвал с канализационными коммуникациями.

Мы сделали дырку в полу и вызвали специалиста, который подключил нас к канализации. Это единственное, для чего мы пригласили специалиста, остальное делали сами.

У нас в баре проходят концерты, поэтому с нами работает звукорежиссер. Для него мы сделали отдельную комнату. Она маленькая, но там умещается и оборудование и сам звукорежиссер.

Всё заняло месяц. Через месяц после аренды помещения открылись.

Полмиллиона расходов и зарплата из кассы

Наш доход не зависит от времени года, но есть провальные месяцы. Такой весь январь — люди гуляют дома, после нового года не остается ни у кого денег. К середине февраля и до мая идет по нарастающей. Май — опять провал, потому что дача, картошка и полмесяца в Москве нет людей.

Лето само по себе не очень хорошее время для заведений, потому что люди на дачах и в отпусках. С октября начинается предновогодний рост. Чистая прибыль в провальные месяцы 200 000 рублей, а в нормальные — 300 000 рублей.

Бар — это единственное, чем я занимаюсь, поэтому я вкладываю все деньги, что у меня есть. Могу вытащить из кассы или проработать четыре дня и не взять зарплату.

Расходы в месяц:

Расходы
Стоимость в месяц

2000 ₽ выход + 5% от выручки

Салфетки, туалетная бумага, мыло, моющие средства и посуда

В месяц трачу где-то 500 000 — 550 000 рублей. Себе зарплату не выдаю, беру из кассы, когда и сколько нужно.

Бармен должен быть хозяином

Я искал не бармена, а хозяйку или хозяина бара. В объявлении в соцсетях так и писал: нужна хозяйка или хозяин бара. Это значит, что девушка или молодой человек могут и посуду помыть, и беседу на любую тему поддержать, и по голове гостя погладить или отходить, если нужно.

У нас работала девушка Леся, она была мастер маникюра, но решила отдохнуть от своего дела и поработать в другой сфере.

Мы с Лесей пообщались, а вечером мне приходит сообщение: «Здравствуйте, это Леся, я была у вас на собеседовании. Посмотрела фотографии бара во вконтакте и хочу работать у вас, общаться с вашими гостями». Я взял ее, потому что она единственная, кто настойчиво хотел у нас работать. Вот она была настоящей хозяйкой, могла и поговорить с гостем и выгнать из бара, если вел себя нагло. Леся проработала с нами полтора года и ушла, потому что хотела развиваться дальше.

Летом познакомился с парнем Димой, он музыкант из Белоруссии. Я пообщался с ним и понял, что должен работать у нас. Сейчас он мой заместитель.

Я ребятам доверяю и надеюсь, что они не воруют. Хороший бармен и себя не обидит, и бар в убытке не оставит. Главное, чтобы количество проданного пива совпадало с тем, что в кассе. Если он где-то накрутил — молодец. Если узнаю, что бармен обманул меня — он лишится фиксированной части зарплаты.

Газовые баллончики и пиво за 5000

К нам приходят разные гости. Бывают люди, которые изначально всем недовольны: бар в неудобном месте, музыка громкая, мало видов пива. Я точно знаю, что они больше не придут, но стараюсь не обращать внимание на нытье или перевести претензии в шутку. Но чаще клиенты рады.

Читайте также:
Инновационные бизнес-идеи

Бывают и агрессивные. В ноябре прошлого года зашли два человека с улицы, два Руслана. Один ушел раньше, а другой остался, понравился бар.

Я видел, что ему достаточно пить и предложил вызвать такси. Потом все разными способами пытались вывести его. Но он не хотел уходить.

Тогда я вывел его на улицу и посадил на землю, чтобы протрезвел. Раз усадил, два, тут он упал, сначала не двигался, потом начал вставать. Я вызвал скорую и усадил Руслана на лестницу.

Но тут он достал газовый баллончик и брызнул мне в лицо, потом двоим гостям. Ребята осели, а у меня порог восприимчивости снижен. Я вижу, что ребята хватаются за лицо и оседают. И чувствую, что у меня тоже начинает щипать глаза и мутнеть картинка. Мы дождались скорую, сдали Руслана и вернулись в бар.

Была и забавная история. До того, как мы сделали свою вывеску, здесь была вывеска «Цветы». И люди постоянно заходили сюда за цветами. Однажды около двух часов ночи, заходит мужчина в хорошем костюме, аккуратный, немного пьяненький и спрашивает, где можно купить цветы. Я объясняю и добавляю, что у нас самое вкусное пиво на районе.

Он остается и угощает всех гостей, чаевых оставил тысяч восемь. Пиво на всех гостей на тот момент стоило максимум 1500 рублей. Он давал 5 000 и говорил, что сдачи не надо.

Мужчина отдыхал в баре до половины шестого утра. Когда мы выходили из бара, он купил цветы жене, гостье нашего бара и продавцам цветов.

Дальше он вызывал машину. Выходим с ним на улицу, я думал приехало такси, а там стоит Майбах и выходит крепкий мужчина в пиджаке, называет его по имени, провожает к машине, открывает дверь и усаживает. И это вот человек, с которым мы только что пили пиво, уезжает на Майбахе!

Проходит месяца два, приходят три девушки, садятся за стойку, берут пиво, болтают. Я заговорил с ними, и они просят рассказать веселую историю. Я рассказываю про мужчину, который зашел за цветами. И под конец истории одна из девушек спрашивает, а того мужчину, случайно не так-то зовут? Я говорю, что так звали. Женщина обращается к другой и говорит: «Слышишь»?

Женщины выходят, я провожаю, а за ними приехала машина с водителем и охраной. Оказалось, что это была жена того мужчины, а я его заложил. Но там ничего же плохого не было.

Купоны и скидки не работают. Идут туда, где вкусно

Мне каждый день звонят и предлагают сотни способов привести гостей в заведение — кто-то скидками, кто-то купонами. Но это не работает. Человек приходит с купоном на 50%, без купона он больше не придет. Люди жадные, в хорошем смысле слова.

В заведение идут либо к бармену, либо к повару, либо за атмосферой. Нет такого, что я хожу в это заведение только потому, что оно возле дома. Бывает, но редко. Если бар не нравится, даже если он в подъезде дома, человек туда не пойдет. А пойдет туда, где нравится или вкусно.

Бывает, что гости заходят случайно. Поскольку мы единственный бар на Ленинском от Октябрьской и до Университетского проспекта, к нам люди идут до и после концертов в клубе на Орджоникидзе. Иногда люди гуляют по городу, смотрят, где ближайший бар и заходят.

В дело надо вкладывать всего себя

Изначально совершил главную ошибку — ввязался во все это. Теперь уже четыре года плавания. Нас знает много музыкантов и календарь с концертами обычно заполнен на месяц вперед. Если бы мы не купили разливайку за неадекватную цену, может ничего этого не было бы.

Мне нравится, что сейчас происходит, мне нравится, когда звонят и спрашивают: мы вот слышали про вас, хотим приехать. У меня была иллюзия, что я открою свой бизнес и ежедневной моей работой будет только проверка счета. Всё совсем не так — это ежедневная работа, в которую надо вкладывать всего себя.

На самом деле, не важно, что открывать — бар, мойку или автосервис, просто либо делаешь, либо не делаешь! Ошибка многих: я отложил деньги, я их вложу и буду собирать сообщения о пополнении баланса. Нет, баром надо заниматься постоянно.

Как открыть бар с нуля

Пошаговая инструкция по открытию бара

Первым делом понадобится открыть ИП или завести ООО. Обращаем внимание, что индивидуальные предприниматели смогут продавать только пиво и пивные напитки. А юрлицу, чтобы продавать акцизный алкоголь, нужен уставной капитал от 10 000 руб.

Среди ОКВЭД нужно выбрать:

56.30 — изготовление и подача напитков (главный);

56.10.1 — для подачи блюд.

Если в заведении планируются вечеринки и другие культмассовые мероприятия, возможно, стоит изучить ОКВЭД 93.29.

Также предстоит определиться с системой налогообложения. Для пивного бара подойдет патент или УСН. При регистрации ООО придется использовать только общую систему налогообложения.

Чтобы завершить регистрацию, вам нужно подать заявление в Роспотребнадзор о начале работы.

Пакет документов для получения лицензии на алкоголь может отличаться в зависимости от региона. Вот среднестатистический список того, что чаще всего просят:

  1. Заявление на выдачу лицензии;
  2. Реквизиты юрлица и выписка из ЕГРЮЛ;
  3. Уставные документы ООО;
  4. Документы на помещение (договор аренды, техпаспорт, поэтажный план);
  5. Документы на кассовый аппарат;
  6. Бухотчет за последний год (если заведение ранее работало);
  7. Заключение МЧС, что помещение отвечает стандартам пожарной безопасности.

Получить лицензию быстро не получится. Вместе со всеми сроками, которые дают чиновникам на проверку документов, все может растянуться на один-два месяца. Также важно подключить кассу к ЕГАИС. Весь алкоголь сейчас маркируют и ведут учет, поэтому вы как продавец спиртного становитесь последним звеном цепи.

Первым делом определитесь с районом города и планируемой посадкой — числом мест в заведении. Зная эти параметры, начинайте искать место для своего бара. Смотрите проходимость, удаленность от остановок, наличие парковки, удобство подходов. В идеале найти место, где раньше уже работало заведение. Там наверняка будет оборудованная по санитарным нормам кухня, что сразу решит часть проблем.

— Место с высокой проходимостью не всегда то, что нужно для бара. В Москве и Питере есть заведения, которые вмещают не более трех гостей за раз, вход со двора, ни вывески, ни рекламы, а посетители там круглосуточно. Но это скорее исключение и верность формату. Если вы ориентируетесь на массового посетителя, тогда для вас вышеозвученное будет вредным советом, — объясняет Сайчин.

  • вблизи концентрации вузов;
  • возле офисов;
  • в историческом центре города.

Успешные бары в спальных районах — редкое исключение. Тусовщикам хочется выбраться куда-то, семейные с детьми проходят мимо, в результате выпивать приходят не самые благонадежные визитеры.

Также при выборе места для своего проекта попробуйте прикинуть, удастся ли в нем воплотить вашу концепцию. Потому как бар, в отличие от столовой и рядового ресторана, очень часто строится вокруг интерьерного образа, который отражает дух места.

Читайте также:
Производство спирта как бизнес

При выборе места внимательно изучите все юридические тонкости, связанные с локацией. Если неподалеку расположена школа, то лицензию на алкоголь вам не выдадут. Рядом с историческими зданиями мэрия может запретить строить летние веранды.

— Во многих городах сейчас есть «барные» улицы, чаще всего там, где развита пешеходная сеть. Оцените конкурентов. Будете ли вы по-хорошему выделяться на их фоне? Если да, то попробуйте рискнуть и открыть свой бар.

— Первым делом попробуйте найти б/у оборудование. Многие хотят открыть бар с нуля, но до запуска заведения не все доходят и начинают избавляться от оборудования с дисконтом. Из-за курса валют техника сейчас дорогая. Поэтому, если есть возможность сэкономить, то не пренебрегайте ей в этом пункте, — говорит Сайчин.

Чтобы открыть бар, вам могут понадобится:

  • льдогенератор и дробилка льда;
  • холодильный шкаф для вина;
  • холодильник для пивных напитков;
  • оборудование для разливного пива;
  • соковыжималка;
  • блендер;
  • кофемашина.

Для организации кухни нужны рабочие столы, холодильники, духовые шкафы, СВЧ-печь, варочные поверхности.

  • льдогенератор и дробилка льда;
  • холодильный шкаф для вина;
  • холодильник для пивных напитков;
  • оборудование для разливного пива;
  • соковыжималка;
  • блендер;
  • кофемашина.

Эксперт «Комсомолки» рассказывает, что с покупкой посуды проблем возникнуть не должно. В крупных городах много фирм, которые имеют богатые каталоги. Цены примерно одинаковые, выбор тоже.

— Имеет смысл сосредоточиться на поиске поставщиков главного продукта в меню — алкоголя. Вот тут все сложнее, чем с выбором посуды и салфеток. Запрашивайте прайс-листы, сравнивайте цены, выторговывайте скидку. Обратите внимание на крупных производителей спиртного, которые предоставляют промопродукцию вроде фирменных рюмок, холодильников и тому прочее, — рассказывает Евгений Сайчин.

Если бар построен вокруг вина, имеет смысл принять в штат сомелье. Но если проект низкобюджетный, то ищите поставщиков, у которых есть нужные специалисты. Они помогут составить винную карту.

При работе с пивом и пивными напитками, обращайтесь в пивоваренные заводы. Заказывайте пробные партии, кеги и банки. Дегустируйте, спрашивайте мнение гостей и ищите уникальные напитки. При этом не забывайте подбивать бухгалтерию, чтобы выйти на операционную прибыль в сжатые сроки. Если у вас небольшой проект, многие поставщики откажутся с вами сотрудничать — им нужен стабильный рынок сбыта, а вам такие объемы не продать.

— Раздавать листовки, выкупить баннеры по городу, на мой взгляд, неэффективно. Все-таки бар это не то место, где человек оказывается спонтанно. Желание провести вечер с напитком возникает у него внутри, а вам важно обратить на себя внимание, зацепить среди тысячи предложений, — рассказывает эксперт.

Основными каналами привлечения аудитории собеседник называет соцсети. Проще всего продвигаться в Instagram и VK. Контекстная реклама в поисковиках малоэффективна.

— Отличный инструмент — современные карты городов. У них есть как собственные рекламные инструменты, так и возможность бесплатно оформить привлекательную карточку своего заведения. Используйте эту возможность, — добавляет бизнесмен.

Привлечь первых клиентов в новый бар помогут акции. «Счастливые часы» в непопулярное время, «1+1» и разные вариации, закуски в подарок, тематические вечеринки и меню.

Но самым лучшим источником рекламы, по мнению нашего эксперта, остается личный опыт гостей и сарафанное радио. Если человеку понравилось в заведении, он выложит фото в свой инстаграм, поделится эмоцией. Расскажет коллегам и друзьям, что был в классном месте. Отсюда вытекает еще один способ привлечь первых клиентов: пригласить в заведение городских лидеров мнений, проще говоря, блогеров. Которые сделают нативный пост о новом месте.

— Что самое крутое в баре? Когда там кипит жизнь, есть тусовка. Но на первых порах создать ее сложно. Поэтому некоторые заведения приглашают красивую молодежь за депозит посетить их место. Проще говоря, приходите и тусуйтесь, пару бокалов коктейлей за наш счет. Это большие расходы, но может выстрелить, — добавил Евгений Сайчин.

Распространенные ошибки

Не поработать самому, сразу пуститься в бизнес. Открывать бар с нуля, ни разу не соприкоснувшись с этим бизнесом можно лишь в том случае, если у вас есть партнер, который до этого много лет работал барменом, управляющим. При запуске вы все равно допустите ошибки. Но если работали сами, то сведете их число к минимуму. Поэтому проходите школу барменов, вставайте за стойку других заведений, изучайте кухню изнутри.

Непроработанная концепция. Сейчас в тренде несколько направлений. С одной стороны, они довольно ограничивают меню, а значит аудиторию. Но с другой, помогают придерживаться выбранного курса и развиваться в своем направлении.

    Бар с крафтом. Подают разные сорта пенного собственного производства или небольших пивоваренных стартапов.

Винный бар. Сомелье составляет винную карту, которая удовлетворит запрос взыскательного гостя и будет по карману студенту.

«Настоишные». Меню строится вокруг десятка разновидностей домашних настоек, самогона и так далее.

Экономбар. Демократичные цены и бюджетный алкоголь.

Коктейльный. Для тех, кто любит миксологию.

Пивной ресторан. Более классический формат, которые в России часто стилизуют под что-то немецкое, чешское, австрийское или ирландское.

  • Бар с вечеринками. Тут на первом месте не меню, а концептуальная составляющая: концерты, вечера живой музыки, танцовщицы go-go, диджей и прочие атрибуты веселья.
  • «Забить» на кухню. В бар приходят прежде всего за напитками, но оставлять людей голодными нельзя. Сегодня есть отличное решение, которое идеально вписывается в концепцию бара, рентабельно и позволяет не нанимать дорогущего шеф-повара. В пивных барах здорово идут бургеры, большие хот-доги, донеры. В винных и коктейльных — сеты закусок из сыров, фруктов, разносолов.

    Застрять во времени. Это совет уже не новичкам, а тем, кто поработал полгода-год и за это время ничего не поменял. Даже если все идет отлично, меню нужно периодически обновлять. Некоторые столичные бары составляют меню из 7-10 коктейлей и кардинально перерабатывают его раз в полгода. Клиент хочет вновь прийти и удивиться.

    Не появляться в своем заведении. Некоторые перекладывают все на управляющего и проект начинает идти по наклонной. Поэтому почаще появляйтесь в своем баре, общайтесь с гостями, анализируйте их поведение, привычки, трафик.

    Изучайте конкурентов. Посещайте бары в крупных мегаполисах. Анализируйте их меню, подход, сервис. Лучшие примеры старайтесь адаптировать под свое заведение.

    Как разработать бизнес-план для фитнес-клуба?

    Бизнес-план фитнес-клуба — первое, о чем нужно позаботиться перед его открытием. Без четкой стратегии добиться успеха будет сложно. Вас либо задавят конкуренты, либо вы закройтесь сами. Чтобы клуб начал приносить прибыль, необходимо 2-3 года. Не у всех хватает терпения, чтобы выйти на точку окупаемости. Оценить свои возможности и просчитать риски поможет грамотное планирование. А наличие детальной сметы привлечет к проекту дополнительных инвесторов. В этой статье мы расскажем, на какие моменты нужно обратить внимание при создании бизнес-плана собственного клуба или студии.

    Бизнес-план открытия фитнес-клуба с нуля

    Задача плана — сформировать структуру бизнеса и определить количество ресурсов, которые понадобятся для его запуска. Порядок действий будет следующим:

    Читайте также:
    Самый выгодный бизнес в России на сегодняшний день

    Рассмотрим каждый пункт более подробно.

    Анализ рынка

    В 2019 году РБК провел большое исследование фитнес-рынка. Эксперты выяснили, что на фоне снижения доходов граждан у клубов остается 2 варианта: либо предоставлять услуги премиум-класса в крупных городах (как делают крупные франшизы по типу Encore Fitness и Crocus Fitness), либо позиционировать себя как заведение эконом-класса.

    По итогам исследования также был составлен портрет типичного потребителя фитнес-услуг. Это женщина 25-44 лет со средним уровнем дохода, которая занимается фитнесом, чтобы:

    • — иметь красивое и ухоженное тело;
    • — повысить психологический тонус;
    • — улучшить физические показатели.

    Возраст, желания и уровень достатка потребителей-мужчин совпадают с вышеуказанными.

    Главный вывод, который можно сделать из исследования — бизнес-план фитнес-клуба должен быть ориентирован на представителей среднего класса. Иначе ваши доходы не будут расти.

    SWOT-анализ

    SWOT-анализ — метод планирования, при котором определяются внутренние и внешние факторы влияния на бизнес. Проще говоря, это выявление сильных и слабых сторон вашей компании. Кроме этого, SWOT-анализ включает в себя оценку возможностей и рисков (угроз).

    Пример SWOT-анализа для фитнес-клуба

    Сильные стороны Слабые стороны Возможности Угрозы
    актуальная концепцияудобная локация комфортабельные тренажерынизкие расходы маленький выбор услугбольшие затраты на рекламу отстройка от конкурентов за счет более низких ценформирование пула лояльных потребителейрасширение клубапривлечение профессиональных инструкторов увеличение количества конкурентовмировой финансовый кризиснизкая посещаемость

    Инвестиционный план

    Чтобы открыть фитнес-клуб, потребуются крупные вложения. Не исключено, что вам придется найти сразу нескольких инвесторов, готовых предоставить стартовый капитал. Поэтому после SWOT-анализа необходимо составить инвестиционный план. В нем прописываются:

    • — местоположение клуба;
    • — общая площадь помещений;
    • — трудовой ресурс;
    • — расходы на регистрацию, аренду, оборудование, зарплату сотрудников и маркетинг;
    • — сроки окупаемости;
    • — объем чистой прибыли
    • — объем инвестиций;
    • — схема финансирования;
    • — предполагаемая дата открытия клуба;
    • — сроки выхода на проектную мощность.

    Производственный план

    1. Помещение

    По правилам проектирования спортивных сооружений на одного клиента нужно выделить не менее 5 м² пространства. Прежде чем заключать договор аренды, проанализируйте выбранную локацию — у клиентов не должно возникать проблем с тем, как добраться до клуба. При выборе помещения также следует учесть требования Роспотребнадзора.

    Аренда — главная статья расходов инвестиционного плана. Если разместить клуб в центре города, клиентов будет много, но размер арендной платы будет еще больше. А если арендовать помещение в спальном районе, поток клиентов снизится, однако плата за аренду будет вдвое меньше.

    Чтобы использовать площадь клуба эффективно, нужно грамотно зонировать помещение. Например:

    • • 120 м² (10%) — ресепшен;
    • • 300 м² (25%) — раздевалки и душевые;
    • • 570/150 м² (60%) — основной зал;
    • • 60 м² (5%) — помещения для персонала.

    Выгоднее искать помещение со свободной планировкой: строить новые стены дешевле, чем перепроектировать старые. Также нужно продумать, как организовать вентиляцию. Норма температуры в клубе — не более 18°С, влажности — 45-55%.

    2. Оборудование

    Чтобы клиентам было приятно тренироваться, оборудование должно быть исправным. Тренажеры, которые постоянно ломаются, могут отбить охоту заниматься. Для клуба эконом-класса хорошим вариантом будет покупка подержанного инвентаря.

    Чтобы посетители клуба не ждали, когда освободится тот или иной тренажер, нужно заранее определить количество закупаемых моделей. Для начала можно посмотреть, как выглядят залы у конкурентов. Перед покупкой не забудьте уточнить у продавца, кто будет устанавливать и обслуживать оборудование.

    Отдельный пункт в статье расходов — мебель. Сюда входят шкафчики и скамейки для раздевалок, душевые кабины, зеркала, скамейки и т.д.

    3. Режим работы

    Часы работы клуба нужно подстраивать под клиентов. В среднем оптимальный график с 9:00 до 21:00 или с 7:00 до 22:00. Выбрать наиболее удобное для аудитории время, можно с помощью опроса или анкетирования посетителей. Чтобы повысить потребительский спрос, нужно увеличивать не количество рабочих часов, а качество предлагаемых услуг.

    4. Процесс обслуживания посетителей

    Высокий уровень сервиса и профессиональные тренера — важная часть успеха клуба. Если посетителям комфортно заниматься с инструкторами, они простят вам мелкие неудобства. Хороший тренер также способен повысить доходы клуба, приведя с собой часть постоянных клиентов.

    Производственный процесс клуба состоит из нескольких частей:

    • • продажа абонементов;
    • • уведомление клиентов;
    • • проведение тренировок;
    • • оплата услуг;
    • • продления абонементов.

    Упростить взаимодействие с посетителями клуба поможет система автоматизации 1С:Фитнес клуб. С ее помощью каждый клиент сможет записаться на тренировку или продлить абонемент онлайн. А в случае внезапной отмены занятия он узнает об этом благодаря специальному уведомлению.

    Порядок обслуживания посетителей клуба может быть следующим:

    1. Встреча клиента администратором в зоне ресепшена
    2. Выявление цели прихода в клуб
    3. Подбор индивидуального пакета занятий
    4. Знакомство с тренером
    5. Инструктаж и правила обращения с оборудованием
    6. Тренировка

    5. Себестоимость услуг и постоянные расходы

    В постоянные ежемесячные расходы клуба входят:

    • • аренда;
    • • зарплата руководства и сотрудников;
    • • коммунальные платежи;
    • • охрана клуба;
    • • реклама;
    • • бытовые расходники (вода, косметические и моющие средства, полотенца);
    • • услуги прачечной;
    • • амортизация оборудования;
    • • аутсорсинговые услуги (транспорт)
    • • дополнительные расходы (ремонт техники и спортивного оборудования).

    Себестоимость услуг зависит от множества факторов. Сколько квадратных метров занимает помещение клуба, находится ли оно в собственности или взято в аренду, на какой сегмент аудитории рассчитан прайс, есть ли бассейн и т.д. Оптимальной формулы расчета себестоимости не существует — в каждом случае она должна рассчитываться индивидуально. Некоторые эксперты и вовсе полагают, что посчитать себестоимость тренировки практически невозможно.

    Стратегия продвижения

    1. Конкурентный фон

    Как говорилось выше, перед тем как подписывать договор аренды, нужно изучить выбранную локацию. Этот процесс включает анализ клубов-конкурентов. Его результаты помогут составить маркетинговую стратегию. Конкурентов оценивают по следующим показателям:

    • • концепция и формат;
    • • ассортимент продуктов и услуг;
    • • ценовая политика;
    • • целевая аудитория;
    • • рекламная кампания;
    • • особенности стратегии продвижения;
    • • фирменные «фишки»;

    Ваши основные соперники — популярные в городе клубы. Чтобы найти их слабые места, изучите отзывы на Google и Яндекс. На что чаще всего жалуются клиенты? Высокие цены? Низкий уровень сервиса? Неудобное расположение? Чтобы выдержать конкуренцию, нужно понять, почему потребители должны предпочесть ваш клуб другим.

    2. Ценовая политика

    После анализа конкурентов необходимо сформировать прайс. Не забудьте о дополнительных услугах: солярий, спа, фитнес-бар, массажный кабинет. Прайс с абонементами для клуба эконом-сегмента площадью 1000 м2 без бассейна может выглядеть так:

    Безлимитный абонемент Дневной и вечерний абонементы Детские и подростковые абонементы Персональная тренировка
    7 000 ₽ (на квартал)12 000 ₽ (на полгода)20 000 ₽ (на год) дешевле безлимитного на 30% дешевле взрослого на 50% от 600 до 1200 ₽

    3. Планируемый объем продаж

    Грамотная ценовая политика — залог быстрой рентабельности клуба. Чтобы рассчитать прайс более точно, попробуйте спрогнозировать, какие услуги будут пользоваться наибольшим спросом. Например:

    40 % — неограниченный абонемент;
    30 % — дневной и вечерний абонементы;
    15 % — персональные тренировки;
    10 % — еда и напитки из фитнес-бара, фирменный мерч клуба;
    5 % — дополнительные услуги: массаж, солярий.

    Читайте также:
    Как стать депутатом в своем городе

    Учитывайте, что число реальных клиентов будет ниже количества купленных абонементов. Согласно статистике, 17% приобретающих абонементы посетителей не пользуются ими. Либо ходят в клуб крайне редко.

    Исходя из прогнозируемого соотношения продаж, можно составить таблицу предполагаемой выручки. В ней необходимо прописать все виды услуг (в том числе дополнительных), их стоимость и продолжительность, а также максимальную заполняемость клуба. Кроме этого, нужно сделать прогноз окупаемости проекта. Лучше указать сразу несколько вариантов: пессимистичный, с минимальной заполняемостью; реалистичный, со средней заполняемостью; оптимистичный, с максимальной заполняемостью.

    4. Стратегия привлечения клиентов

    Чтобы ваша рекламная кампания оказалась успешной, необходимо организовать предпродажи за 3 месяца до открытия клуба. С помощью этого можно вернуть больше половины расходов, потраченных на раскрутку бизнеса. Для продвижения также можно задействовать следующие инструменты:

    А) Сарафанное радио

    Люди доверяют отзывам в интернете больше, чем мнению экспертов. Пять звезд от Яндекса или Google — лучшая реклама вашего бизнеса. И совершенно бесплатная. Однако при этом ваш сервис должен быть безупречным. Отрицательные отзывы могут нанести вред репутации клуба и испортить отношения с аудиторией.

    Б) Офлайн-мероприятия

    Отличная возможность укрепить связи с клиентами — проведение тематических мероприятий. Это могут быть спортивные соревнования или различные фитнес-челленджи. Также можно попробовать принять участие в организации и проведении общегородских праздников, посвященных спорту. Рекомендуемая периодичность таких мероприятий — 1 раз в 2 месяца.

    В) Интернет-маркетинг

    Вряд ли стоит говорить, что каждому клубу необходим свой сайт. Однако стоит сказать о том, как важно продумать его структуру до начала работы. Меню, навигация, форма обратной связи — у клиентов не должно возникать вопросов, как записаться на первую тренировку или как добраться до клуба. Если создание сайта не вписывается в бюджет, на первое время можно обойтись профилем в Яндекс.Справочнике или Google Мой Бизнес. Либо создать посадочную страницу, которая станет основным источником трафика. Для продвижения клуба в соцсетях нужны группы, которые будут регулярно наполняться полезным контентом.

    Г) Реферальные программы

    В США этот инструмент носит название «buddy referrals» и, согласно статистике, даёт наибольший прирост аудитории. На первых порах можно не создавать персональные ссылки для каждого нового клиента. Достаточно продумать систему бонусов, которая будет мотивировать действующих членов клуба приглашать в него своих друзей. Главная задача — получить контакты потенциальных покупателей.

    Д) Партнерские программы

    Партнером необязательно должен быть другой клуб. Подобные программы предполагают сотрудничество с компаниями, которые ориентированы на аналогичную аудиторию. Если ваша ЦА — женщины 25-35 лет, договоритесь с ближайшим салоном красоты на размещение рекламы, а взамен предложите скидку на занятия фитнесом для посетителей салона.

    Организационный план

    1. Форма организации бизнеса и система налогообложения

    Чтобы открыть клуб, необходимо зарегистрировать субъект ведения бизнеса. Обычно выбирают между ИП или ООО. Преимущество первого варианта — простая регистрация и низкий налог, второго — возможность продать бизнес или долю в компании. В случае с ИП сделать это гораздо сложнее.

    После регистрации необходимо выбрать систему налогообложения. Она может быть классической или упрощенной. Последняя позволяет платить меньший процент с доходов, однако не дает потребителям возможности получить налоговый вычет за занятия фитнесом.

    Чтобы клиенты могли расплачиваться за услуги картой, требуется расчетный счет. Во многих банках эта услуга предоставляется бесплатно. Подробнее о том, как организовать безналичный расчет в клубе или студии, можно прочитать в нашей статье.

    Следующий шаг — выбор ОКВЭД. Для фитнес-клуба возможны 2 варианта:

    • • код 93 — деятельность в области спорта, отдыха и развлечений;
    • • код 96.04 — физкультурно-оздоровительная деятельность.

    Перед открытием клубу также потребуется пройти проверку Роспотребнадзора и пожарной инспекции. Получать лицензию или разрешение на работу не нужно.

    Пример организационного плана фитнес-клуба

    Вид деятельности Расходы
    открытие ИП или ООО 6 800 ₽
    маркетинг 100 000 ₽
    создание сайта 20 000 ₽
    оборудование 600 000 ₽
    мебели 65 800 ₽
    контрольно-кассовая техника 15 000 ₽
    звуковая и видеоаппаратура 55 000 ₽
    интернета 800 ₽
    фирменный мерч с символикой клуба 50 000 ₽
    система видеонаблюдения 45 000 ₽
    итого 948 400 ₽

    2. Штатная структура

    Все тренеры клуба должны иметь профессиональное образование в области спорта. Также желательно наличие собственной клиентской базы.

    Пример штатной структура клуба эконом-сегмента:

    Должность Количество штатных единиц
    администратор 2
    тренер в тренажерный зал 4
    тренер аэробики и танцев 1
    тренер по йоге 1
    тренер степ-аэробики и силовых упражнений 1
    уборщица 1
    охранник 2
    менеджер по продажам 1

    Финансовый план

    Финансовый план — продолжение инвестиционного. В нем тоже просчитываются сроки окупаемости, объем инвестиций и размер чистой прибыли. Но если в первом случае вы делали прикидку, то теперь оперируйте точными цифрами. Именно финансовый план даст потенциальным инвесторам понять, насколько привлекателен ваш проект.

    Финансовый план состоит из 3-х разделов :

    1. Предпосылки

    Здесь прописываются факторы, которые «съедят» часть прибыли:

    • • инфляция;
    • • подоходный налог;
    • • отчисления в Фонд оплаты труда.

    2. Источники финансирования

    Здесь прописывается, на чьи средства будет открыт клуб и какие кредиты понадобятся бизнесу. В последнем случае также желательно указать размер ежемесячного платежа и сроки погашения кредита.

    3. Показатели окупаемости проекта

    Чтобы рассчитать окупаемость проекта, сначала пропишем ежемесячные расходы. Например:

    аренда 200 000 ₽
    зарплата сотрудников 287 000 ₽
    маркетинг 20 000 ₽
    коммунальные услуги, телефония, интернет, обслуживание оборудование 20 000 ₽
    закупка воды 3 000 ₽
    канцелярия 3 000 ₽
    бытовая химия 3 000 ₽
    отчисления в амортизационный фонд 9 000 ₽
    Итого 556 700 ₽

    Срок окупаемости — главный критерий для потенциальных инвесторов, в том числе банков. Для фитнес-клубов стандартный показатель равняется 2-3 годам.

    Таблица расчета окупаемости проекта

    Предположим, ежемесячный доход клуба составляет 950 000 ₽. Если первоначальные затраты равняются 948 000 ₽, а ежемесячные расходы — 556 700 ₽, формула расчета будет следующей:

    1. Прибыль до налогообложения (доходы – расходы): 950 000 – 556 700 = 393 300 ₽.

    2. Налоги (налоговый процент х прибыль): 0,15 х 393 300 = 58 995 ₽.

    3. Чистая прибыль (прибыль до налогообложения – налоги): 393 300 – 58 995 = 334 305 ₽.

    4. Сроки окупаемости (первоначальные затраты / чистая прибыль): 948 000 ₽ / 334 305 = 2,83 мес.

    Следовательно, при благоприятном прогнозе такой проект окупит себя уже через 2 месяца.

    Анализ рисков

    Если финансовый план — продолжение инвестиционного, то анализ рисков — продолжение SWOT-анализа. Помимо вероятных угроз, здесь необходимо указать, чем именно они грозят вашему бизнесу и как их можно избежать.

    Главный риск для любого клуба — падение доходов населения. К сожалению, повлиять на этот фактор сложно. Однако можно подготовиться к возможному кризису. Ваша финансовая подушка безопасности должна быть организована с тем расчетом, чтобы клуб мог работать «в минус» как минимум полгода, а то и дольше.

    Читайте также:
    Квадрант денежного потока Роберт Кийосаки: что это

    Запас финансов также поможет предупредить частую смену персонала, особенно тренерского состава. Чтобы повысить мотивацию сотрудников, используйте систему бонусов или создайте внутреннюю программу лояльности, которая позволит удержать квалифицированных специалистов в клубе.

    Таблица анализа рисков фитнес-клуба

    Грамотный бизнес-план — основа успешной работы фитнес-клуба. Чем более ответственно вы подойдете к планированию, тем быстрее проект окупит себя и начнет приносить прибыль.

    Наладить взаимодействие с клиентами поможет система автоматизации 1С:Фитнес клуб. Благодаря ей вы сможете моментально реагировать на изменения рынка и корректировать стратегию продвижения, чтобы не уйти «в минус». Оставьте заявку, и наши менеджеры свяжутся с Вами для бесплатной консультации!

    Открытие фитнес-клуба: бизнес-план и приблизительные расчёты

    Фитнес-клуб – достаточно популярный бизнес как в городах-миллионниках, так и в относительно небольших городах. Однако, чтобы он приносил прибыль, нужно обязательно составить и реализовать подробный бизнес-план, а также грамотно наладить все бизнес-процессы. Так программное решение БИТ.Фитнес поможет автоматизировать работу администратора, снизив количество времени на рутинные задачи, и даст управляющему инструменты для принятия взвешенных решений на основе отчётов из программы.

    Приблизительные расчёты:

    • заработок в месяц — 958 000 руб.;
    • прибыльность — 341 105 руб.;
    • необходимая сумма на первоначальные расходы — 1 921 200 руб.;
    • окупаемость — от 6 месяцев.

    Все расчёты в статье основаны на средних рыночных ценах.

    Рыночный анализ

    В России фитнес-клубы начали появляться 20 лет назад. Подавляющее большинство посетителей предпочитает российские заведения, а не международные. Доля последних составляет лишь 1% от общего числа.

    Каждый год количество спортивных клубов увеличивается на 20%, что связано с ростом моды на здоровый образ жизни.

    Исследования показали, что люди посещают фитнес-клубы с целью стать красивее и более ухоженными. Менее распространённая причина — психологическое здоровье. Третье и четвёртое места разделили улучшение физподготовки, а также проведение свободного времени.

    По данным исследований, основными клиентами таких заведений являются женщины, которых 70% от общей доли посетителей.

    Больше половины посетителей — молодые люди от 18 до 24 лет.

    В фитнес-клубах преобладают люди со средним уровнем дохода. Обеспеченные клиенты встречаются реже. Интересно, что 25% посетителей не имеют дохода вовсе.

    Наиболее часто подобные заведения предпочитают люди с высшим образованием.

    Проанализировав вышеперечисленные данные, мы можем составить портрет потенциального клиента: это будет женщина в возрасте от 18 до 34 лет со средним заработком, имеющая образование. Её цель — улучшить форму тела. Также потенциальным клиентом будет мужчина того же возраста, который желает улучшить здоровье и увеличить свои физические возможности. Отсюда вытекает вывод, что во время разработки бизнес-плана необходимо ориентироваться на представителей среднего класса.

    Вашими конкурентами будут популярные сети фитнес-клубов города. В меньшей степени — единичные заведения. Это связано с тем, что последние не смогут единовременно обслуживать много людей. Также они не столь популярны, поэтому о них знают немногие. По этой причине главный конкурент вашего заведения — известные брендовые фитнес-центры, которые успели захватить часть рынка. Чтобы должным образом конкурировать с ними, необходимо предоставлять клиентам низкие цены, квалифицированных работников и высокое качество услуг.

    Наиболее выгодная ниша — семейный бизнес. Эта сфера сейчас плохо развита, а также с её помощью можно задействовать сразу нескольких членов семьи. Наибольший доход будет идти от тех, кто занимается в зале — такой вид услуг имеет сейчас повышенный спрос.

    SWOT – анализ

    Оценка возможностей

    Фитнес-клуб будет открыт для посетителей каждый день с 9 утра до 9 вечера, кроме воскресенья (график работы в этот день: 10:00 — 20:00). Получается 82 часа в неделю. У такого бизнеса нет сезонности, однако летом незначительно падает количество посетителей.

    Добиться повышения спроса и привлечения новых клиентов возможно путём расширения спектра предоставляемых услуг (можно дополнительно продавать спортивное питание, открыть бар или заниматься реализацией одежды известных брендов).

    Для открытия фитнес-клуба необходимо решить ряд организационно-правовых вопросов:

    В первую очередь следует выбрать подходящую организационно-правовую форму. Для начала подойдёт ИП или ООО. ИП предпочтительнее, так его легче зарегистрировать, и оно имеет упрощённую систему налогообложения. Более того, именно ИП предполагает работу с физическими лицами, а не корпоративными клиентами.

    Скорее всего, у вас будут следующие коды ОКВЭД:

    • 93.04 — обозначает физкультурно-оздоровительную деятельность;
    • 92.61 — обозначает деятельность спортивных заведений;
    • 92.62 — обозначает иную деятельность в спортивной сфере.

    Деятельность компании должна быть указана в выписке из ЕРГИП (если вы открыли ИП) или из ЕГРЮЛ (если вы открыли ООО).

    Вам необходимо:

    1. Пройти проверку в Роспотребнадзоре. Для начала работы не требуется разрешений. У вас проверят документы на вентиляционное оборудование, кондиционирование, при необходимости осуществят проверку документов ЖЭКа и медицинских книжек работников, которые контактируют с клиентами.
    2. Пройти проверку пожарной инспекции. Для этого необходима предварительная подготовка. В заведении должны быть предусмотрены эвакуационные выходы. Обязательно наличие огнетушителей.
    3. Получать лицензии необязательно, однако вы можете получить их, чтобы завоевать доверие клиентов.
    4. Выбрать подходящую систему налогообложения. Подавляющее большинство предпочитает УСН. Они платят или 6% от доходов, или от 5% до 15% от разницы между доходом и расходом. Процентная ставка для каждого региона индивидуальна, однако в большинстве случаев она 15%.
    5. Рекомендуем принимать платежи от клиентов по банковским картам. Чтобы иметь такую возможность, необходимо открыть расчётный счёт в банке.

    Не забывайте, что на одного клиента спортивного зала должно быть 6 м2 пространства, а для тех, кто посещает фитнес или аэробику — 2 м2.

    Арендуемое помещение будет коммерческим. Наиболее предпочтительные следующие варианты:

    • помещение в центре города (преимущество — много посетителей, недостаток — большой размер арендной платы);
    • помещение в спальном районе (преимущество — приемлемая стоимость аренды, недостаток — меньшее количество посетителей).

    В раздевалках должно присутствовать помещение для оборудования в нём душевых кабин.

    Средний уровень посещаемости фитнес-клуба — 15 человек. Учитывая эти данные, делаем расчёты площади помещения:

    • залы для занятий фитнесом и аэробикой — по 2 квадратных метра на каждого из 15 человек получится 30 м2;
    • тренажёрный зал — 6 м2 умножаем на 15 людей, получаем 90 м2;
    • раздевалки — 2 штуки умножаем на 25 квадратных метров и получаем 50 м2;
    • коридоры и ресепшен будут вместе занимать около 50 м2.

    Итого: 220 квадратных метров.

    Предоставляемые услуги фитнес-клубом

    Фитнес-клуб будет предоставлять следующие виды услуг:

    • тренажёрный зал (работает постоянно, то есть 82 часа каждую неделю);
    • аэробика (20 часов);
    • степ-аэробика (10 часов);
    • занятия йогой (15 часов);
    • занятия по танцам (20 часов);
    • силовые тренировки в зале для фитнеса (15 часов).

    Записываться на тренировки клиенты смогут в телефонном режиме или через сайт фитнес-клуба. В заведении будет Wi-Fi и бесплатная бутилированная вода.

    В дальнейшем спектр услуг будет расширяться. К ним добавятся не только различные виды групповых тренировок, но и прочая деятельность.

    В тренажёрном зале у посетителей будет возможность записаться на персональную тренировку.

    Маркетинговый план фитнес-клуба

    Для начала необходимо определиться с ценами предоставляемых услуг. Стоимость должна быть конкурентоспособной, однако не сильно ниже, чем в других фитнес-клубах. Особое внимание следует обращать на оформление залов и всего центра, качество оборудования и квалификацию тренеров.

    Читайте также:
    Что такое паб: чем отличается от бара

    Привлечь клиентов можно при помощи следующих разновидностей рекламы:

    • раздачи рекламных листовок;
    • рекламных объявлений в интернете (в социальных сетях и СМИ, при помощи контекстной рекламы);
    • оформления вывесок;
    • SMS-рассылок;
    • рекламы на радиостанциях и телеканалах.

    Довольно распространённый метод продвижения — предварительная продажа клубных карт фитнес-клуба.

    Также возможно привлечь посетителей акциями: например, бесплатной первой тренировкой (тест-драйв).

    Ещё до открытия спортивного заведения следует создать сайт. Его необходимо сделать удобным и информативным. Вы можете создать формы для обратной связи, прикрепить опросы, добавить обсуждения, сделать возможность бронирования и покупки абонементов.

    Бизнес план спортбара

    1. Краткий инвестиционный меморандум

    Интерес к спорту в нашей стране всегда находился на высоком уровне, а если проходит какое-нибудь крупное спортивное мероприятие, желающих посмотреть трансляции увеличивается в разы. Смотреть матчи в домашних условиях любят не все, многие предпочитают посещать спортивные бары, чтобы болеть за любимые команды в компании единомышленников.

    Кроме того, по данным Росстата, оборот предприятий общественного питания в России в 2017 году увеличился на 2,5%, до 1,427 триллиона рублей в сопоставимых ценах по сравнению с 2016 годом. Согласно прогнозам экспертов доходы спорт-баров будут ежегодно увеличиваться примерно на 7 — 10%. Эти данные указывают на то, что открытие спортивного бара способно принести значимую прибыль при грамотной организации дела. Спорт-бары пользуются высокой популярностью, так как объединяют в себе обычный бар с алкогольными напитками и блюдами, а также зал, в котором транслируются матчи и чемпионаты.

    Основное преимущество спортивных баров заключается в том, что они не сильно распространены, однако у них есть потенциал роста. На сегодняшний день согласно оценкам экспертов эта ниша заполнена максимум на 30 %. В городах-миллионниках с населением до 4 млн человек открыто от 20 до 30 заведений подобного формата. При горизонте планирования 2 года можно прогнозировать следующие показатели:

    Сумма первоначальных инвестиций составляет 1 689 771 рублей.

    Точка безубыточности достигается на 5 месяц работы.

    Срок окупаемости составляет от 17 месяцев.

    Средняя чистая ежемесячная прибыль 328 120 рублей.

    2. Описание бизнеса, продукта или услуги

    Необходимо понимать, что существует несколько вариантов открытия спортивного бара:

    1. Спортивный бар, предлагающий ассортимент в виде пива и легких закусок;
    2. Спортивный бар с крепким алкоголем и полноценной кухней.

    В данном бизнес-плане будет рассмотрена модель открытия заведения, предлагающего большой ассортимент пивных напитков и легких закусок. В дневное время и при отсутствии спортивных мероприятий спорт-бар будет работать в формате обычного бара. Средний чек — 1 200 руб./человека. Примерный ассортимент заведения выглядит следующим образом:

    Наименование

    Средняя цена

    КРАФТОВОЕ РАЗЛИВНОЕ ПИВО (0,4 л)

    ФестсАйришЛагер. Светлый, в ирландском стиле

    ФестсВайт Эль. Нефильтрованный, пшеничный эль

    Палм янтарный эль. Бельгия

    Стинбрюгге Дюбель Брюин, тёмный, нефильтрованный Аббатский эль

    ПИВО БУТЫЛОЧНОЕ

    Виктори Арт Брю Рэд Машин. Россия бут.0,5

    Сидр Василеостровский. СПб бут. 0,75

    Сен ФёйенТрипель. Бельгия бут.0,33

    Сен Фёйен Гранд Крю. Бельгия бут.0,33

    Кона Биг Вэйв Голден Эль. США бут.0,355

    Рэдхук ЕСБ. США бут.0,355

    ВидмерБразерсАпхейвэл IPA. США бут.0,355

    Вайнштефан Оригинал. Германия бут.0,5

    ВайнштефанХефеВайсбир. Германия бут.0,5

    Клаусталер безалкогольный. Германия бут.0,33

    БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

    Газированные напитки, 0,2

    ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

    Время работы спортивного бара: с 12ч-2ч в будние дни и до 6 часов утра в выходные дни и дни крупных мероприятий. Сезонность бизнеса зависит только от проводимых спортивных событий.

    3. Описание рынка сбыта

    До открытия проекта необходимо провести анализ рынка, определить вашу аудиторию и то, какие потребности людей будет закрывать продукт.

    Целевую аудиторию спорт-баров можно описать следующим образом: это мужчины возраста 20-45 лет, которые интересуются спортом и посещают/смотрят спортивные мероприятия. Эти заведения посещает платежеспособная аудитория среднего достатка и выше.

    Сегментация нашего рынка происходит по следующим направлениям: спортивные болельщики, клиенты букмекерских контор, студенты, бизнесмены.

    Спортивные болельщики — это первый и наиболее многочисленный сегмент. Такие клиенты любят спорт, однако не хотят смотреть трансляции в домашней среде, предпочитают проводить время в компании единомышленников.

    Во второй сегмент включаются клиенты букмекерских контор, которые, как правило, имеют средний доход. Им хочется посмотреть спортивное мероприятие после того, как они сделали ставку в букмекерской конторе, они стремятся получить как можно больше информации о спортивных соревнованиях, так как от этого зависят их ставки и выигрыш. Следовательно, их главная потребность — своевременная и полная информация о трансляциях и матчах.

    Третий сегмент — бизнесмены. Эти люди ценят комфорт, платежеспособны, оставляют хорошие чаевые. Они не имеют большого количества времени для посещения спортивных мероприятий вживую, но, тем не менее, не прочь поболеть за свои любимые команды. Эти клиенты хотят видеть высокое качество обслуживания и комфорт в заведении.

    Четвертый сегмент — студенты. Нередко они являются заядлыми болельщиками, не всегда имеют возможность сходить на стадион, поэтому предпочитают собираться большими компаниями и не тратить много денег.

    Перед открытием рекомендуется изучить конкурентную среду в вашем городе, расставив баллы по пятибалльной шкале в соответствии с заранее определенными критериями. Выбрав наиболее сильного конкурента, можно определить свои преимущества и потенциальные слабые стороны.

    Факторы конкурентоспособности

    Cпорт-бар 1

    Cпорт-бар 2

    Cпорт-бар 3

    Cпорт-бар 4

    1. Дизайн помещения

    2. Качество обслуживания

    3. Ассортимент предлагаемых блюд

    4. Качество спортивных трансляций

    5. Удобное месторасположение

    6. Ценовая политика

    Общее количество баллов

    27

    21

    24

    25

    4. Продажи и маркетинг

    Рекламой спорт-бара нужно озаботиться минимум за месяц до официального открытия заведения. Необходимо обратить внимание на следующие аспекты:

    • Вывеска спорт-бара. Ввиду того, что ваше заведение большую часть времени будет работать в темное время суток, то следует заказать неоновую яркую вывеску. Вывеска-не только ориентир для ваших клиентов, но и отличная реклама для прохожих, которые впоследствии могут стать вашим посетителем (на вывеску заложите не менее 50 000 руб.);
    • Создание сайта и разработка логотипа. На сайте будет размещена вся информация о работе Вашего спорт-бара, график проводимых чемпионатов и игр. Стоимость разработки сайта — примерно 20 000 руб.;
    • Электронные справочные системы такие, как Дубль Гис, Яндекс. Карты. Размещение на этих платформах абсолютно бесплатно, однако это обеспечит определенное количество случайно зашедших клиентов, ведь нередко люди ищут заведения поблизости в своих смартфонах;
    • Создание профиля или группы в соц.сетях. Это можно сделать самостоятельно, сейчас очень распространен поиск заведений в соц.сетях;
    • Раздача листовок и буклетов. За несколько дней до открытия рекомендуется поставить промоутера у вашей точки для того, чтобы оповестить прохожих об открытии. В дальнейшем периодически можно проводить раздачу листовок, приуроченных к крупным мероприятиям, например, у стадионов и спортивных объектов;
    • Реклама с спортивных журналах, газетах и сайтах Вашего города. Подобная реклама имеет наиболее целевую направленность, так как клиенты этих площадок уже являются спортивными болельщиками. Стоимость зависит от многих факторов (формат рекламы, страница размещения и т.д.), но в среднем нужно заложить на подобную рекламу примерно 30 000 руб.
    Читайте также:
    Производство чипсов: оборудование

    5. План производства

    Рассмотрим основные этапы открытия спорт-бара:

    1. Регистрация в государственных органах

    С учетом того, что в заведении будут продаваться алкогольные напитки крепостью менее 5%, лицензия на продажу алкоголя не нужна. Наиболее оптимальный вариант — открытие ИП.

    Согласно ОКВЭД, деятельность спорт-бара будет подпадать под коды 55.30 — Деятельность ресторанов и кафе и 55.40 — Деятельность баров.

    2. Поиск помещения

    Во время выбора помещения для спорт-бара, ориентируйтесь на месторасположение и проходимость. Оно может быть как в центре города, так и в спальном районе, но желателен высокий пешеходный трафик. Отсутствие парковки некритично, так как большинство гостей будет выпивать и приезжать не на собственных автомобилях.

    Так как в спортивный бар будут приходить большие компании, нужна достаточная площадь для их размещения. Следует рассматривать помещения площадью не менее 120 кв. м., средняя цена аренды — 800 руб./кв.м. (96 000 руб. в месяц).

    Не исключено, что в помещении необходимо будет произвести перепланировку, так как спорт-зал должен иметь: основной зал, кухню, складское помещение, подсобное помещение и санузел.

    3. Ремонт помещения

    После того, как вы определитесь с помещением, сделайте в нем современный ремонт. Зачастую подобные заведения имеют дизайн в стиле минимализма, английских пабов, немецких пивных. Срок проведения ремонта — 4-5 недель, на эту статью расходов следует выделить примерно 200 000 руб. Точная стоимость будет зависеть от качества материалов, объема работ и цены услуг исполнителей.

    4. Покупка оборудования и инвентаря

    Покупку оборудования для спортивного бара можно разделить на оборудование для кухни и оборудование для зала. На кухню понадобятся электроплита, вентиляционный зонт, холодильные и разделочные столы, шкафы для хранения посуды. Кроме того, нужно запастись приборами для кухни и гостей, фритюрницей для жарки в масле, слайсером для резки овощей, сыров и мяса. На оборудование для кухни уйдет около 220 000 руб.

    Основные статьи затрат для зала — это ЖК-телевизоры, один основной (75 дюймов) и 5 ЖК-телевизоров диагональю 24 дюйма. Кроме того, понадобятся барная стойка, столы и стулья для посетителей, кофемашина и соковыжималка, пивная установка, кассовый аппарат. Для основного зала понадобится музыкальное оборудование и осветительные приборы. Для этих целей следует выделить примерно 900 000 руб.

    Полный перечень необходимых расходов приведен ниже:

    Наименование

    Количество

    Цена за 1 шт.

    Общая сумма

    Оборудование для кухни

    Холодильный стол Eco 2

    Посуда и столовые приборы

    Шкаф для хранения посуды

    Слайсер Master Lee ML/HBS-250A

    Фритюрница Gastrorag CZG-EF-132

    Вентялиционный зонт Abat ЗВЭ-800-2-П

    Стол разделочный СПРП-906 ц

    Оборудование для зала

    Стол для посетителей

    ЖК-телевизор (24 дюйма)

    ЖК-телевизор (75 дюймов)

    Инвентарь для персонала

    Шкаф для одежды

    Итого

    1 138 271

    5. Поиск и найм персонала

    Параллельно с покупкой оборудования и инвентаря следует начать поиск персонала. Так как многие сотрудники работают по графику 2/2, необходимо нанять минимум по одному человеку на смену. Поиск персонала может вам ничего не стоить, если вы будете искать людей через бесплатные доски объявлений и социальные сети.

    6. Запуск рекламной кампании

    Рекламную кампанию советуем запускать за месяц до официального открытия: так максимальное количество клиентов узнает о вашем бизнесе. Для начала можно поставить промоутеров с листовками у спортивных объектов города, рядом с конкурентами и собственным спорт-баром. Также следует заранее создать группы в соц.сетях и запускать на них рекламу. Желательно, чтобы день открытия бара был приурочен к какому-нибудь крупному спортивному мероприятию, так можно добиться бОльшего охвата клиентов.

    7. Поиск поставщиков

    Поиск поставщиков продуктов и напитков — важный бизнес-процесс функционирования спорт-бара. Основную часть этой работы можно доверить уже нанятому администратору заведения. Поставщики должны быть надежными, пунктуальными и предоставлять свежую и качественную продукцию. Важно найти сразу с нескольких контрагентов, так как если основной подведет, должны иметься запасные варианты, иначе работа заведения встанет, и владелец потерпит убытки.

    Этапы открытия спорт-бара

    Этап/длительность исполнения, нед.

    1 нед.

    2 нед.

    3 нед.

    4 нед.

    5 нед.

    6 нед.

    7 нед.

    Регистрация ИП и кассового аппарата

    Покупка оборудования и инвентаря

    Поиск и найм персонала

    Запуск рекламной кампании

    6. Организационная структура

    Директор занимается управлением и планированием, распределяет обязанности, и денежные потоки, принимает решения о премировании. Его цель — увеличение финансовых показателей заведения и формирование должного имиджа спорт-бара в глазах клиентов. Заработная плата директора складывается из оклада (20 000 руб.) и процента с выручки.

    Бухгалтер осуществляет ведение первичного бухгалтерского учета, прием и обработку документации, начисление заработной платы, ведение налогового и бухгалтерского учета, составление и сдачу налоговых отчетов. Важно нанять человека, имеющего опыт в ведении общепита, так как это деятельность имеет свою специфику учета. Заработная плата — 10 000 руб./месяц.

    Администратор занимается документацией, следит за работой оборудования всего бара, контролирует работу барменов, официантов, охранников, следит за внешним видом персонала, делает заказы на продукцию, принимает товар, ведет внутренний учет. От его работы напрямую зависит операционная деятельность спортивного бара, поэтому помимо оклада в размере 20 000 руб. он так же получает премию в размере процента от выручки при условии роста показателей заведения. Достаточно нанять одного администратора, который будет контролировать процессы заведения.

    Повар готовит блюда для посетителей и персонала, совместно с администратором составляет меню спорт-бара, информирует администратора об отсутствии и наличии продуктов, накануне делает заготовки для продукции из меню, обеспечивает рабочее состояние кухни к началу дня. Зарплата повара — 25 000 руб. Кухонный работник поддерживает чистоту и порядок на кухне, моет посуду (оплата 10 000 руб.). В смене работает один повар и один кухонный работник по графику 2/2.

    Бармен обслуживает посетителей за барной стойкой, выполняет обязанности кассира, консультирует посетителей по сортам пива, управляет аудио- и видеотехникой, осуществляя поиск самых интересных спортивных мероприятий, на его зарплату следует заложить не менее 12 000 руб. в качестве оклада (он также будет получать чаевые от гостей). Бармен работает по графику 2/2, таким образом необходимо нанять двух барменов.

    Официанты обслуживают посетителей, принимают заказы, убирают столы, получают расчет за услуги (зарплата 8 000 руб.+чаевые).

    Охранник отвечает за обеспечение безопасности, предупреждение и пресечение правонарушений в спортивном баре, вплоть до физического принуждения, осуществляет контроль за работой установленных приборов охранной и пожарной сигнализации.

    Заработная плата персонала в первый год работы

    Сотрудники

    Фонд заработной платы, руб.

    Как написать бизнес-план на открытие спорт-бара?

    В настоящее время население страны очень сильно интересуется спортом: одни следят за чужими успехами и достижениями, а другие сами не покладая рук стремятся к спортивным вершинам. Всех этих людей можно объединить при помощи спорт-бара.

    Именно поэтому многие предприниматели начинают задумываться об открытии подобного заведения. В таком баре можно скоротать вечер с бокалом пива, посмотреть трансляцию любимого поединка, а также вкусно покушать. Наличие такой универсальности гарантирует, что заведение никогда не будет пустым.

    Читайте также:
    Как написать объявление: образец текста

    Анализ рынка и конкурентов

    Спорт-бар, ресторанный бизнес и другие направления общепита имеют множество существенных различий. Основная аудитория первого – это компании друзей, увлекающиеся просмотром спортивных соревнований, матчей и олимпиад. Кроме того, бизнесмен должен учитывать, что сюда будут приходить преимущественно представители мужской части населения.

    Чтобы открыть спорт-бар, вложив при этом минимум средств, и обеспечить себе стабильный доход на много лет вперед, нужно усвоить следующие правила:

    • обслуживание посетителей должно отвечать всем необходимым требованиям качества;
    • должна быть обеспечена возможность просмотра спортивного соревнования в большой компании;
    • торговля спортивной символикой обязательно обеспечит дополнительный доход.

    Заведение, в котором имеют место быть хорошая обстановка и интерьер, обеспечивающий доступ к массовому просмотру соревнований, можно смело назвать выигрышным вариантом.

    Порядок организации данной деятельности подробно разобран на следующем видео:

    Производственный план

    К выбору месторасположения заведения нужно подойти очень ответственно, так как это больше, чем половина успеха. Например, аренда помещения в центральной части города не является целесообразной, так как посещать бар будут люди со средним достатком, следовательно, наличие дорогих цен только отпугнет клиентов. Оптимальный вариант – спальный район, для которого свойственна высокая проходимость.

    Оформление интерьера должно производиться с учетом тематики и концепции. Следовательно, если планируется открытие футбольного спорт-бара, то можно украсить зал фотографиями известных футболистов.

    Подобное заведение вряд ли должно заниматься приготовлением и подачей сложных блюд, можно ограничиться просто легкими закусками. В состав меню рекомендуется включать бутерброды, мясные, овощные и сырные нарезки, сушеную рыбу, сухарики, чипсы, салаты. Что касается алкогольной продукции, то рекомендуется иметь несколько сортов пива и ассортимент безалкогольных напитков. Кроме того, можно закупить или взять в аренду оборудование для приготовления пива и продавать клиентам собственный живой напиток. Для кухни потребуются: микроволновая печь, кофеварка, посуда и столовые приборы.

    Основная часть клиентов приходит в такой бар, чтобы посмотреть какое-нибудь важное спортивное мероприятие, поэтому нужно заранее заключить договор с соответствующей компанией, оказывающей услуги онлайн-трансляции. Удобный просмотр спортивного события можно обеспечить при помощи 2-3 плазменных телевизоров.

    Финансовый план

    Открытие проекта неизбежно ведет к примерным следующим расходам:

    • проведение текущего ремонта помещения – 200 тыс. руб.;
    • приобретение мебели – 80 тыс. руб.;
    • закупка оборудования – 600 тыс. руб.;
    • выплата заработной платы сотрудникам – 90 тыс. руб. в месяц;
    • другие и непредвиденные расходы – 200 тыс. руб.

    То есть, общий размер финансовых вложений составит примерно 1,1-1,2 миллиона. Данную сумму следует считать примерной, так как каждый конкретный случай требует индивидуального расчета.

    Кроме того, при составлении бизнес-плана нужно рассчитать окупаемость проекта. Следует учитывать, что выручка в обычный день гораздо ниже, чем во время трансляции важного матча (особой популярностью в эти дни пользуются алкогольные напитки и закуска). Дневная выручка спорт-бара может варьироваться от 30 тыс. руб. до 90 тыс. руб. Несмотря на то, что в течение первого месяца работы деятельность, конечно же, не окупится, бизнес можно с уверенностью назвать выгодным.

    Организационный план

    Открытию заведения обязательно должна предшествовать процедура официальной регистрации предпринимательской деятельности. При этом будущий бизнесмен имеет право увидеть себя в качестве индивидуального предпринимателя или юридического лица (ООО).

    Приобретенное или арендованное помещение обязательно должно соответствовать нормам и требованиям санитарно-эпидемиологической и пожарной служб. Если бар будет заниматься реализацией алкогольных товаров, то нужно будет предварительно получить лицензию.

    В общем, до того, как заведение начнет принимать первых посетителей, у бизнесмена должны быть на руках следующие разрешительные бумаги:

    • комплект учредительных документов;
    • свидетельство, подтверждающее право собственности на помещение или договор аренды;
    • карточка учета ККМ;
    • заключения, выданные пожарной службой и Роспотребнадзором;
    • договор на вывоз ТБО.

    Особого внимания заслуживает подбор сотрудников, ведь от того, как они будут работать, во многом зависит успех всей деятельности. Нормальное функционирование спорт-бара невозможно без бармена, повара, 2-4 официантов и бухгалтера. Самое главное – это личные качества сотрудников: приветливость, доброжелательность и внимательность.

    Каждый человек хочется вернуться только в приятное заведение. А так как для сферы общепита присущ очень высокий уровень конкуренции, хамское поведение с посетителями является непозволительной роскошью.

    График запуска

    Открытие проекта предполагает последовательное выполнение следующих действий, представленных в таблице:

    № п/п Наименование этапа Срок реализации
    1 Разработка бизнес-плана Февраль 2017 года
    2 Прохождение государственной регистрации Март 2017 года
    3 Подбор подходящего помещения – как можно более комфортного для нахождения в нем большого количества людей. Кроме того, здесь должны поместиться столики, кресла и оборудование. Также совсем нелишними будут бильярд и настольный теннис. Апрель 2017 года
    4 Приобретение/аренда оборудования и функциональной аппаратуры. Нельзя забывать и о необходимых предметах мебели. Апрель 2017 года
    5 Косметический ремонт и оформление зала. Интерьер должен быть ненавязчивым, но и не выглядеть скупым. Апрель 2017 года
    6 Разработка маркетинговой кампании. При этом нужно учесть потребности клиентов и сделать все возможное для того, чтобы максимально их удовлетворить. Апрель-май 2017 года
    7 Прием на работу и обучение необходимых сотрудников Май 2017 года
    8 Старт деятельности Май 2017 года

    Самые интересные варианты франшиз суши-бара вы найдете в этом материале.

    Маркетинговый план

    Каждому начинающему предпринимателю хочется, чтобы уровень посещаемости его заведения превосходил любые ожидания. Для этого нужно ознакомиться со следующими маркетинговыми хитростями:

    • наружная реклама должна начать привлекать потенциальных клиентов как минимум за 1 месяц до торжественного открытия. При этом должны быть задействованы все доступные рекламные площадки;
    • открывать бар лучше в преддверии какого-нибудь события мирового значения, так как это точно гарантирует приток посетителей;
    • обязательно нужно провести несколько акций с участием промоутеров;
    • специальные программы обслуживания (накопительные скидки, подарки, сувениры и пр.) гарантированно обеспечат заведение постоянными клиентами.

    Если соблюдать эти простые рекомендации, то даже не так давно открытое заведение в течение короткого времени завоюет популярность.

    Кроме того, нужно разместить рекламу в интернете, так как основная часть современной молодежи регулярно проводит время на интернет-форумах или в каких-либо социальных сетях и именно оттуда черпает актуальную информацию. Очень быстрым способом привлечения клиентов является распространение рекламы (рекламных листовок, буклетов и т. д.) на улице. Можно нанять несколько человек, чтобы они расклеили объявления в часто посещаемых местах и раздали рекламные листовки с адресом заведения.

    Анализ рисков

    Основным назначением анализа возможных рисков является предоставление партнерам сведений, необходимых для принятия решения о том, насколько целесообразной является реализация проекта, а также, чтобы иметь возможность принять меры, способные предотвратить финансовые потери.

    Любую предпринимательскую деятельность преследуют риски и спорт-бар в том числе. Данный вид деятельности во многом зависит:

    • от своевременного обучения сотрудников;
    • от того насколько удобно и выгодно располагается заведение;
    • от финансово-экономических событий в стране.

    Предприниматель должен понимать, что для успешной реализации задуманного ему потребуются большая самоотдача, сила воли, определенные знания и способность к тщательной организации.

    Рейтинг
    ( Пока оценок нет )
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: